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这个做小酥肉的小秘方,奶奶用了半辈子,3个窍门,保证金黄酥脆

这个制作小脆皮的小秘方,奶奶用了半辈子,3个提示确保金黄脆度

小脆皮肉是一种家常菜,可以在很多地方吃,特别是在度假时招待客人。它可以用作小吃或用作烹饪和烹饪的火锅。当我很小的时候,我的家人经常吃小脆皮肉。我奶奶制作的小脆皮肉是金黄而脆的。它清脆爽口。我吃的时候不太油腻。材料不是很丰富。这是我最喜欢的零食。它是。

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几天前,我回到了家乡,特意学会了如何和奶奶一起做小酥肉。我掌握了酸洗,油炸和调味的秘诀。我要炸小脆皮肉的金黄酥脆并不复杂。这是制作小脆皮肉的小配方。奶奶用了半辈子。我将与下面的每个人分享。我可以在学习后随时在家里做。在吃零食或做饭的时候,它非常美味!

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[所需配料和成分]:500克猪肚,50克红薯淀粉,2个鸡蛋,2份葱姜,5克盐,2克白糖,15ml白葡萄酒,1克胡椒粉

实践和步骤:

我们先来处理五花肉。准备500克脂肪,甚至去皮五花肉,洗净并控制水分,然后用刀切成0.5厘米厚的切片,放入碗中使用;

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2.准备腌料。再取一碗,倒入50克红薯淀粉,2个鸡蛋,10克生姜,1克胡椒粉,5克盐,2克白糖,最后加入15毫升白葡萄酒。用筷子搅拌各种配料,然后倒入准备好的五花肉,用手拌匀,然后腌20分钟;

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3,第一片肉。酸洗后,将油加入锅中,打开火,将油温升至约60%。用筷子倒一点面糊,试试油温。如果面糊周围有很多小气泡,则表示油温正常。准备好的肉块在平底锅中煎炸。将肉块放入锅中后,轻轻搅拌以防止碎片粘在锅底。在肉块颜色变黄后,控制油并将其除去。

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这肉是油炸的。继续在火上加热油盘。当锅中的油开始冒烟时,将油炸的肉再次倒入锅中,并快速煎至约1分钟。等到小脆皮的表面油炸成金黄色。关掉油并控制油。撒上盐和胡椒,我们的小脆皮肉可以吃。

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[需要注意的细节]:1。制作小脆皮肉。肉的大小不固定。大脆皮肉适合煮汤,小酥肉适合小吃。

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2,小酥肉要炸金黄酥,面糊厚很重要。面糊太厚了,油炸脆皮太难吃了;面糊太薄,很容易从肉的表面脱落。通常,对于每500克的五花肉,使用50克淀粉和两个鸡蛋制作面糊,其最适合于增稠。

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3.调整面糊时,不要加水。否则,面糊的粘度不够。油炸的小脆皮肉,面糊和肉没有紧密结合,并且会出现间隙。吃起来不够脆。

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